（本报记者：艾娟）2018天津华博会海外华文媒体走进桂发祥十八街麻花，带您了解天津饮食文化的百年传承。
传承，是老字号保持在历史积淀下所产生的文化底蕴的根本；创新，是老字号企业求得长足发展的第一动力。企业要生存，就必须维护好老字号品牌最核心的独门技术，在继承的基础上开拓创新，只有这样，老字号这块“金字招牌”的品牌价值才能得到延伸，老字号才能历久弥新、长盛不衰。
新产品研发战略是老字号企业在激烈的技术竞争中赖以生存和发展的命脉，是发挥品牌优势、实施多元化产品经营的关键所在。为此，桂发祥坚持产、学、研一体化，引进多名食品专家组建了食品技术开发中心，在产品与技术开发方面，努力在健康化、特色化上做文章。如今天津旅游市场日益繁荣，桂发祥近几年尤其着力于糕点的开发，产品日益丰富、品质不断提高，规模逐渐扩大，已拥有一百多个品种，覆盖了中式糕点和西式糕点几乎所有的品类。津味儿小八件、鲜花饼系列、花香酥果、土凤梨酥、艾香饼、精制绿豆糕等等产品已经形成了桂发祥糕点独有的糕点伴手礼招牌特色，备受各地消费者的喜爱。先后研制出多口味、无蔗糖、五谷杂粮麻花等多个品种，并从产品的内在质量和外在感观上下功夫；2016年，企业重磅推出获得发明专利的高纤、益糖两大系列麻花，遵循科学膳食、健康理念，为消费者发掘麻花的健康价值、文化价值，是麻花领域的一大突破，填补了市场的空白。
此外，桂发祥还储备了包括获得天津市科委科技攻关培育项目的“全营养餐块”等多个专利产品，形成了“经营一代、储存一代、开发一代”的产品布局，实现了靠主打产品品牌打造企业品牌，靠企业品牌孵化产品品牌的发展战略，产品创新赢得了消费者的喜爱，适应了市场需求，在竞争中占据了有利位置。