（本报记者：艾娟）2018天津华博会海外华文媒体走进桂发祥十八街麻花，带您了解天津饮食文化的百年传承。
2016年11月18日，桂发祥正式登陆资本市场，在深交所成功挂牌上市，作为老字号食品企业，翻开了发展的新篇章。上市以来，企业一方面会将募投项目空港生产基地的建设做大做强，持续投产并释放产能；一方面是把现有的主业做好，把产品做精做细，保证市场营销的升级。严格控制食品安全和质量，保证消费者对食品健康、美味、安全的需求；还有就是借助桂发祥这一上市公司的平台，把优秀的中国传统文化和老字号企业，通过资本的纽带联结在一起，借助优秀的管理方式、金融方式，携手走创新发展之路，把老字号发扬光大。
桂发祥从一个前店后厂、经营单一麻花产品的小企业发展到今天，就是在不断的创新。首先是产品的升级，把传统手工工艺结合现代食品科技，进行规模化、标准化生产，保证了产品的品质；尤其是将十八街麻花产品定位为旅游特产礼品，实现了公司的跨越式发展；老字号的发展还要在品牌建设和传播上加大力量，这也是桂发祥一直以来投入较大的工作，桂发祥的金字招牌在消费者当中已经完整地树立起来；桂发祥具备良好的销售渠道、销售体系，为产品的推广销售搭建了独有的优势平台。这一系列成功的经验为携手全国优秀老字号共同发展提供了很好的资源。
近年来，国家明确支持老字号传承和创新传统技艺，加快线上线下融合发展，促进集聚发展，提高市场竞争力；支持老字号企业创新经营管理模式，积极对接资本市场，深化企业产权改革，提升自主发展能力……中国目前有很多优秀的老字号企业，拥有很好的产品和发展前景，但缺乏管理及资金投入，桂发祥将紧紧围绕“保护老字号资源、提升老字号品牌、传承老字号经典、弘扬老字号文化”的宗旨，为全国老字号提供集聚发展的平台，借助资本的力量，从产品、品牌、渠道、产业链等层面着手，携手老字号企业共同走传统工艺与现代科技相结合、传统文化与现代时尚相融合的道路，做好老字号品牌向现代品牌的转型，提升老字号的品牌价值，满足市场的多样性需求，把中国的传统美食文化发扬光大，也为推动各地的特色食品文化发展及经济建设做出贡献。