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英伦随笔| 凉皮小记

(作者:西安馋嘴娃)虽说我是土生土长的西安人,但因为我父母都是大连人,记忆中是上了大学才开始比较清楚一些西安的小吃的,对凉皮的酷爱就是从那个时候开始的。


那时候,我们家后街有一家卖凉皮的店,生意极其火爆,我会时常光顾。摊主是个退伍军人,用一架三轮车做生意。排队的人很多,好几次看到有人为排队吵架。还记得有一次一个大男孩对摊主说,"你的生意好棒啊!" 摊主却回答说,"好好学习,别像我一样将来卖凉皮。"


后来我就出国了,一转眼已经二十多年了。每次回国,有两件事是一定不会变的。一是我哥在咸阳机场接我;另一件事便是回家第一顿饭,一定要吃凉皮。


原来那家凉皮店,已经从三轮车改成了店面,一共改了三次。店面越来越大,越来越讲究,回西安的时候几乎是每天要去的。儿子不喜欢凉皮,所以一般就是他的妈妈,也就是我吃凉皮,儿子坐对面吃一个冰激凌等着。


我坐在那里比较喜欢观察周围的人,听他们讲地道的陕西话。有时看到一些女孩子坐在角落里,一边慢慢吃凉皮,一边看手机,就想着自己在她们那个年龄也经常是这样的一个画面,只不过是看着小说或杂志。要是拿到今天节奏很快的生活里来讲,这样的画面就是奢侈生活了。


这可能是离开熟悉的城市很长时间的一个好处。离开再回来,看到以前比较熟悉的事物,感受更深一些。


对小吃有情结的人,对大场面的饭局是不一定感兴趣的。记得第一次见我哥的女朋友,女朋友问怎么请妹妹吃饭。哥哥说: "我妹是一碗凉皮就能打发的人。不信你去问她想吃啥。" 我给她女朋友的回答,证明了我哥就是我哥。儿子因为生在英国的缘故,回西安是一定要吃一些西餐的。起初,西安的西餐店还不多见,就带儿子去了离家很近的金花饭店,顺便试试这五星级酒店做的凉皮。结论是,五星级酒店的凉皮像被用水清理过一样,味道不地道。还是得去街道上的小店里,那里没有受过高级训练的店主做出来的凉皮味道才正宗。


三年前的一天,我曾带儿子参观伦敦阿森纳足球俱乐部,意外地发现对面有一家西安餐馆。从此时不时就去光临,虽然来回要三个小时。儿子知道妈妈的凉皮情结,每逢母亲节或是妈妈生日,便会用零花钱请妈妈吃一碗。


再后来,我进的公司里有一些国内各地来的年轻人,也都喜欢西安小吃。一位女同事介绍了一家在伦敦市中心的新开张的西安餐馆。在那里和上司吃过一次工作午餐。我的上司是福建人,来英国很多年了,几乎不去中国餐馆了,很会保养。他拿着菜单看了几眼,说: "你们西安小吃已经过时了,什么凉皮,肉夹馍,油泼面,全是高热量的。"我反驳他说,吃健康食物靠的是理智,吃高热量的小吃靠的是热情。


另一位男同事也酷爱西安小吃,说他以前在上海的时候,有一次下雪天,不知为什么实在想吃老孙家羊肉泡馍,就坐飞机去西安,吃得心满意足,又坐飞机回到了上海。我狠狠地表扬了他对生活的热爱。

伦敦现在已经有五六家西安餐馆了,每家菜单上一定会有凉皮的。有的做得还行,有的却一般,因为调料不地道或凉皮不够筋道,但是依然阻止不了我在每家西安餐馆吃凉皮的热忱。每次坐在餐馆里,看到周围的人,就会想:"他们是西安人吗?是的话,是在西安的哪里呀?不是的话,怎么会想到来西安餐馆呢?"。无论如何,在国外吃西安小吃,是怎么也比不过在西安小店那样的情境的。


有时觉得这样很好,有一些人,有一些事,并不惊天动地,故事也断断续续,却让人想起来感觉很美好。(完)

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