• Anjie

在伦敦用吸管解锁灌汤包?!创新中餐惊喜不断

记得才来英国的时候,我是抵触去中餐厅的。原因有两重:一是来了英国更愿意体验多元的他国菜式,不想重复味觉记忆中熟悉的音调;二是正宗的中餐非常有限,吃一顿和记忆中相差甚远的中餐只能让人更加意犹未尽,还不如等以后回国吃个痛快。


如今是我生活在英国的第九年,对待中餐的态度发生了巨大的改变——不再纠结于“地道”和“正宗”,只要能称得上“美味”二字,我都想去试试。这背后折射的是我开始接受回不去的现实,曾经坚守的条条框框也变得模模糊糊。


Red Farm是从成功的纽约同名餐馆移植到伦敦考文特花园的一家创新中餐厅。它的内饰简约清新,红白色格子的布艺和原木的色调颇具田园气息。晚间饭点一到,餐厅内座无虚席:朋友间小聚和庆祝生日的客人热情高涨,吧台上一位独自用餐的苗条女士怡然自得,每位食客都轻松自在。


灌汤包(Pork and Crab Soup Dumplings)要算这家最出名的特色菜品之一。吃的过程如下所述:通过一枚短短的纸吸管吸到鲜甜饱满的汤汁,接着一口咬下松软油润包子,细品猪肉蟹肉的馅料,整个流程一气呵成。享受的同时只觉得过程太短暂,恨不得贪心地再来一个。




每桌必点的吃豆人虾饺(Pac Man Shrimp Dumplings)让人忍俊不禁:四种颜色的虾饺上点缀着芝麻做成的眼睛,红薯制成的“小妖怪”张着大嘴,蓝莓的眼睛圆溜溜。虾饺的质感饱满莹润,虾仁多汁,爆发出鲜美的滋味,再配上炸得香脆的红薯,让“点心”的概念充满了趣味。




香辣牛肉丝(Spicy Crispy Beef)令人喜出望外——香脆的牛肉丝层次分明,辣味恰到好处地刺激着味蕾,肉香回荡在口腔,让我一口口停不下来。同时上桌的四川孜然羊肉串(Szechuan Cumin Lamb Skewers)是另一番体验:鲜嫩的羊肉在舌尖轻柔地掠过,孜然心甘情愿地起着陪衬作用,没有传统羊肉串那般大张大合的豪放之气,更多是一种小家碧玉般的柔媚。




泰式龙虾炒饭(Sauteed Lobster, Thai-Style, Basil Fried Rice)里有剔得爽利的大块龙虾肉,配着酱汁丰富的炒饭和东南亚香料的芬芳,入口扎实 。鲜虾黑鳕鱼麻辣烫(Prawn & Black Cod Skewers, Szechuan Hot Pot Style)以川菜为筋骨,融合了东南亚香料的特色,鱼虾的肉质鲜嫩,汤汁香辣,麻香的滋味萦绕舌尖。





经历了之前味道和质感的激荡,此时用来做结语的奶黄包(Custard Bao)显得愈加熨帖——松软面质和奶香的馅料平息了口腔中的起伏,留下的是满腹的温暖满足。


在Red Farm用餐是抛弃对中餐的定式思维的过程,巧妙的创意和组合让我从另一个侧面看到熟悉菜式的异样魅力。


是否会回访:会的!我期待下回体验菜单上其他的菜式。Red Farm在每个周日有Brunch菜单,特别适合一个在考文特花园附近闲逛的周末。

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12-13, Little Newport Street, London, UK