在伦敦用吸管解锁灌汤包？！创新中餐惊喜不断

记得才来英国的时候，我是抵触去中餐厅的。原因有两重：一是来了英国更愿意体验多元的他国菜式，不想重复味觉记忆中熟悉的音调；二是正宗的中餐非常有限，吃一顿和记忆中相差甚远的中餐只能让人更加意犹未尽，还不如等以后回国吃个痛快。

如今是我生活在英国的第九年，对待中餐的态度发生了巨大的改变——不再纠结于“地道”和“正宗”，只要能称得上“美味”二字，我都想去试试。这背后折射的是我开始接受回不去的现实，曾经坚守的条条框框也变得模模糊糊。

Red Farm是从成功的纽约同名餐馆移植到伦敦考文特花园的一家创新中餐厅。它的内饰简约清新，红白色格子的布艺和原木的色调颇具田园气息。晚间饭点一到，餐厅内座无虚席：朋友间小聚和庆祝生日的客人热情高涨，吧台上一位独自用餐的苗条女士怡然自得，每位食客都轻松自在。

灌汤包（Pork and Crab Soup Dumplings）要算这家最出名的特色菜品之一。吃的过程如下所述：通过一枚短短的纸吸管吸到鲜甜饱满的汤汁，接着一口咬下松软油润包子，细品猪肉蟹肉的馅料，整个流程一气呵成。享受的同时只觉得过程太短暂，恨不得贪心地再来一个。

每桌必点的吃豆人虾饺（Pac Man Shrimp Dumplings）让人忍俊不禁：四种颜色的虾饺上点缀着芝麻做成的眼睛，红薯制成的“小妖怪”张着大嘴，蓝莓的眼睛圆溜溜。虾饺的质感饱满莹润，虾仁多汁，爆发出鲜美的滋味，再配上炸得香脆的红薯，让“点心”的概念充满了趣味。

香辣牛肉丝（Spicy Crispy Beef）令人喜出望外——香脆的牛肉丝层次分明，辣味恰到好处地刺激着味蕾，肉香回荡在口腔，让我一口口停不下来。同时上桌的四川孜然羊肉串（Szechuan Cumin Lamb Skewers）是另一番体验：鲜嫩的羊肉在舌尖轻柔地掠过，孜然心甘情愿地起着陪衬作用，没有传统羊肉串那般大张大合的豪放之气，更多是一种小家碧玉般的柔媚。

泰式龙虾炒饭（Sauteed Lobster, Thai-Style, Basil Fried Rice）里有剔得爽利的大块龙虾肉，配着酱汁丰富的炒饭和东南亚香料的芬芳，入口扎实 。鲜虾黑鳕鱼麻辣烫（Prawn & Black Cod Skewers, Szechuan Hot Pot Style）以川菜为筋骨，融合了东南亚香料的特色，鱼虾的肉质鲜嫩，汤汁香辣，麻香的滋味萦绕舌尖。

经历了之前味道和质感的激荡，此时用来做结语的奶黄包（Custard Bao）显得愈加熨帖——松软面质和奶香的馅料平息了口腔中的起伏，留下的是满腹的温暖满足。

在Red Farm用餐是抛弃对中餐的定式思维的过程，巧妙的创意和组合让我从另一个侧面看到熟悉菜式的异样魅力。

是否会回访：会的！我期待下回体验菜单上其他的菜式。Red Farm在每个周日有Brunch菜单，特别适合一个在考文特花园附近闲逛的周末。