• Anjie

在伦敦最有皇室范儿的甜品柜,做个小仙子

也许是深受儿童文学的影响,糖果点心绚烂的色彩和千奇百怪的质感对我而言,是一种梦幻气质的物化。从迷幻奇妙的查理的巧克力工厂,到《汉赛尔与格莱特》中让人欲罢不能的糖果屋,再到《纳尼亚传奇》中白女巫用来诱惑爱德蒙的土耳其软糖,糖果带来的不仅是感官的愉悦,更是想象力的飞驰。


作为伦敦地标性的老牌百货公司,Fortnum & Mason深受女王奶奶的青睐。对于来英的访客而言,这家的点心和茶叶是让人难忘的英伦印象。最近,Fortnum & Mason斥巨资打造一个全新的甜品柜台。我和吃货老公Finlay在探访的过程中,完全沉浸在一番甜蜜的“仙气”之中。





走进店内,一排老式的食品柜台中陈列着堆得整整齐齐的巧克力,300多种手工制作的松露巧克力球、焦糖巧克力、巧克力块和夹心巧克力让人眼花缭乱。好在Fortnum & Mason的甜食买手Sophie选出了几种最具特色的新品巧克力让我和Finlay品尝。


第一枚巧克力有着手工绘制的美丽装饰,待它在舌尖上化开之后,黑巧克力的外壳里包裹的酸柑(Calamansi)夹心散发出清新的酸甜,接着能品尝到果仁的香味,层次分明。


下一枚方形的巧克力入口香浓,渐渐地能品出果香,舌尖依稀弥漫着丝丝热度。Finlay说这让他想起了圣诞布丁。原来夹心的内容是柚子(Yuzu)和安秋辣椒(Ancho Chilli),辣椒的比例恰到好处,让人尝不到辣味,只能体味到些许温度。


第三枚的黑巧外壳分外醇厚,渐渐有花香和微酸的滋味在口中荡漾。原来这块巧克力融入了樱花的元素,巧妙地捕捉了那种转瞬即逝的美好。


第四枚巧克力弥漫着焦糖的香甜,细品还带着一种异域的香料之味。这种香料是乌木(Oud),充满了中东风情。


第五枚巧克力在焦糖和香草的滋味之余有一丝若有若无的咸味。原来这是一枚酱油和焦糖夹心的黑巧克力。正如中餐烹饪中用少量的糖来提味,西餐甜点在焦糖中加入海盐一样,这款巧克力用酱油的微咸来提升滋味,巧妙地达到甜度的平衡。


Sophie表示,用舌头的温度慢慢融化巧克力,最能品尝出其中层层叠叠的推进。优质的手工巧克力不是甜味的堆砌,而是每一种特别食材与可可交融的奇妙滋味。最妙的是高质量的可可,即使不添加糖,也带着微微的甜味,混合着植物的香气。


Fortnum & Mason的糖果柜台有一种粉红色的巧克力颇引人注目。这就是继黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力之后的第四种巧克力——红宝石巧克力(Ruby Chocolate)。这种巧克力清甜的滋味里带着乳香,散发着梅果的香气,呈现出天然的淡红色泽。肯特蜂蜜夹心红宝石松露巧克力(Ruby Chocolate Kent Honey Truffles )将这种特质用得尤其出彩:清甜的蜂蜜带着隐隐的花香,与柔滑的巧克力融为一体。





最能体现Fortnum & Mason对经典英式口味延续的要数玫瑰和紫罗兰巧克力(Rose & Violet English Creams)。当芬芳馥郁的玫瑰夹心混合着香浓的巧克力在口腔中绽开,让我仿佛置身于绚烂的玫瑰花园。此时若是配上玫瑰和紫罗兰香茶(Rose & Violet Infusion Tea),这番香气更是久久回荡。






店里对我产生无限吸引力的还有铁罐的饼干:生日主题的,探索者主题的,旋转木马主题的——每一款都让人爱不释手。我特别中意皮卡迪利音乐盒饼干(Musical Piccadilly Biscuit Selection Tin),它的形状是Fortnum & Mason商场的微缩景观,小至橱窗里的玩具熊和窗台的鲜花都栩栩如生,转动旋钮,轻快的音乐响起。盒子里有三种口味的饼干:巧克力饼干香甜酥脆,柠檬味道芬芳,生姜味的带着融融的暖意。美丽的罐子和里面精致的点心相得益彰。


离开Fortnum & Mason之际,我和Finlay都带着一种儿童般的欣喜和满足,仿佛被童话中小仙子施了魔法。用品酒一样的态度欣赏甜点的复杂滋味,在伦敦就能用舌尖丈量世界的多样。


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