• Anjie

伦敦赌场大啖快意牛排

(文:蔡安洁)第一次听说Heliot Steak House是牛津的朋友来伦敦觅食,寻了一家Tripadviser上评分超高的牛排店。她对那顿牛排颇为满意,推荐之余反复强调进门需要带ID证明已成年。后来我又多次听到有关这家牛排馆的美誉,于是在一个周三晚上和吃货老公Finlay欣然前往。


Heliot牛排馆坐落于莱斯特广场地标性的Hippodrome赌场内,门前车水马龙行人如织。这座二级登录建筑(‎Grade II listed)曾是伦敦西区耀眼的马戏表演所在地和音乐厅,如今,赌场内墙上的相框里镶着老派优雅的演出海报,场内砝码和纸牌的交手成了最大的景点。


这是一家充满了动感的餐厅:周三晚六点半的用餐时间已几乎满座,刀叉在卖相诱人的牛排上前进后退;食客能居高临下地看到场地中央赌桌上的纵横捭阖;侍者来回穿梭端上饮料和食物。


为了将主要胃口留给今晚的肉类盛宴,我和Finlay前菜分享一道生腌海鲈鱼(Sea bass Ceviche),让这种爽口清新的南美风情菜品为后面做好铺垫。不得不说这是一道精彩的前菜:圆形玻璃盘子的中央凹陷处放着干冰,从端上来到吃完一直仙气袅袅,效果戏剧化而梦幻。雪白的海鲈鱼柔嫩轻软,依赖芒果和生姜味的酱汁调味,滋味芬芳清甜。不过我个人更偏爱传统的Ceviche做法,调味中青柠汁的味道更突出,让其他的果味做配角。

主菜Finlay点了Medium Rare的带骨肋排(Rib on the Bone)配鹅肝,我点了排骨和辣翅(Sticky Short Rib &Spicy Wings)。一块巨大的带骨肋排躺在铁盘中,色泽诱人,切开后是恰到好处的粉红色。这块经过40-60天熟成的美国农业部极佳级(USDA)牛肉来自加州,在美国所有牛排产量中的2%才能获此认证。放一块牛肉入口,均匀的油花绽放散开,肉味浓香达到极致,嫩口的同时也有嚼头。它的魅力在于散发着腌制肉的层层香气,质感却是鲜肉般的滑嫩多汁。在吃牛肉的间隙配上油润的鹅肝和脆度合适的薯条,这番高脂肪、高蛋白和高碳水带来的浓墨重彩的满足难以比拟。

排骨和辣翅的分量也非常慷慨。酥软的排骨肉用叉子一戳就分崩离析,辣翅的外层焦脆,内部香嫩,可惜因为同时品尝了让人难忘的牛排,风头难免被抢去大半。配菜Millionaire Mac &Cheese 承袭了香浓芝士加柔软通心粉的经典公式,让人惊喜之处在于点缀的黑松露带来的扑鼻浓香,一下子拔高了整体效果。


带骨肋排被Finlay吃得干干净净,盘里只剩下一根光溜溜的T骨,如此优质的食材很难让人不珍惜。我俩饱到说话都觉得费力,只能勉强分享一份Baked Alaska作为甜点。这是一份在家很难操作的甜点:中间是冰激凌,外面包裹着蛋白霜(Meringue),蛋白霜外层被烘烤得呈棕色。这家的蛋白霜分外轻软绵密,像是棉花糖一般,浇上百香果酱后分外甜蜜。


吃完这顿饭走上伦敦西区的街头,周围依然灯光璀璨,人群熙熙攘攘,而我的胃里堆砌了暖暖的愉悦,这种快意让人尤其感念伦敦的精彩,让那2%的优质牛排找到了归属。


#英国 #英国侨报 #英伦美食

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